Marka Ellis Brooklyn została założona przez Bee Shapiro, publicystkę New York Timesa i redaktora urody Vogue, Vanity Fair i InStyle. Wyrafinowane i różnorodne zapachy zostały stworzone we współpracy z renomowanym perfumiarzem Jérôme Epinette, który pracuje między innymi dla Byredo.

Zapachy są inspirowane miłością słowa pisanego - literatury, pisania piosenek lub poezji. Nawiasem mówiąc, Bee Shapiro nazwała swoją linię po swojej córce: Ellis. Podczas ciąży mieszkała na Brooklynie, stąd nazwa.

Każdy Paryż z Ellis Brooklyn jest starannie ręcznie robiony w małych partiach od początku do końca w Nowym Jorku i butelkowany w ekologicznej szklanej butelce od dostawcy Ecocert. Luksusowe produkty są wolne od ftalanów, parabenów, przyjazne dla środowiska i nietestowane na zwierzętach.